Le poulet à l'ananas à ma façon

Bonjour,

Aujourd'hui, je vous présente une recette idéale pour les fêtes de fin d'année: le poulet à l'ananas. Contrairement à la recette traditionnelle qui contient des épices (curry, paprika...) celle-ci est très douce ! Vous pouvez la réaliser en une seule fois, mais l'idéal est de la préparer de la veille: c'est encore meilleur !

Ingrédients :

• 1 gros poulet
• 2 c à s d'huile de tournesol
• 2 c à s de beurre
• 12 cl d’Armagnac
• 25 cl de vin blanc
• 50 cl de bouillon de volaille
• 1 boite d'ananas au sirop en tranche
• du poivre
• 50 g de farine
• 50 g de beurre
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 1 citron

La recette:

La veille:

Faites revenir le poulet dans un mélange d'huile et de beurre.

Quand celui-ci est bien doré, ajoutez l’Armagnac et faites flamber aussitôt.

Quand les flammes ont disparues, réservez la viande et déglacez le font de la marmite avec le vin blanc.

Ajoutez 50cl de bouillon de volaille ainsi que le sirop contenu dans la conserve. Réservez les tranches d'ananas au frais. Salez légèrement et poivrer

Remettez la viande dans le bouillon et gardez l'ensemble au frais 12 h à 24 h.

Le lendemain:

Réchauffez le bouillon et la viande.

Faites fondre les 50 grammes de beurre dans une casserole, puis ajoutez la farine. Mélangez le tout jusqu'à obtention d'une texture lisse.

Ajoutez le bouillon de cuisson petit à petit pour obtenir une sauce liée.

Quelques minutes avant de servir:

Ajoutez les ananas au-dessus de la viande pour les faire tiédir.

Ajoutez la crème fraîche épaisse et le jus du citron dans la sauce liée.

Servez la viande entourée des tranches d'ananas et la sauce dans une saucière à part.

Les astuces:

Essayez de ne pas prélever l'intégralité du bouillon lorsque vous réalisez la sauce liée. La viande pourrait attacher au fond de la casserole.

Je recommande de servir ce plat avec des pommes dauphine et un bon vin blanc.