Bonjour, il y a quelques jours dans mon live de partage de recettes de cuisine festive, je vous ais partagé une recette de cuisine familiale: la pintade aux pêches.
Aujourd'hui, je vous propose de la découvrir ici, avec plus de détails et quelques astuces.
Ingrédients :
- 1 pintade
- 1 grande boite de pêche au sirop
- du beurre
- de l'huile
- 1l5 de bouillon de volaille
- sel
- poivre
Pour la sauce:
- 50g de farine
- 50g de beurre
- 250ml de crème
- 1 jus de citron
- sel
- poivre
La recette:
Découpez les morceaux de votre pintade (crue) et gardez la carcasse. Faites revenir la viande dans un mélange de beurre et d'huile chaud. Enlevez les morceaux et déglacez le fond de la cocotte avec le bouillon de volaille. Remettre les morceaux de viande et arrosez avec le jus contenu dans la boite de pêche au sirop. Laissez mijoter.
Quelques minutes avant de servir votre plat, faites un roux en faisant cuire la même quantité de farine et de beurre. Ajoutez progressivement le bouillon afin d'obtenir une sauce crémeuse et lisse. Ajoutez les pêches dans la cocotte et faites-les réchauffer avec la viande et le restant de bouillon.
Au moment de servir, ajoutez la crème et le citron. Faites chauffer la sauce sans la laisser bouillir et servez aussitôt.
Les astuces:
La cuisson de la viande dans le bouillon peut être effectuée la veille, ça ne sera que meilleur. Mais attention la sauce ne peut pas être préparée à l'avance.
Vous pouvez également remplacer les pêches par des ananas en tranches.
Ce plat s’accommode facilement avec des pommes de terre vapeur, du riz ou des pommes dauphines. (mon option préférée)
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