mercredi 14 décembre 2022

Ma salade d'endive à la vergeoise brune


Bonjour,

Aujourd'hui, je vous partage la recette de ma fameuse salade d'endives à la vergeoise brune. En hiver hors de question d'acheter une laitue ou une feuille de chêne: elles ne sont pas de saison, sont donc chères et peu goutteuses. Oui, mais voilà, les endives, c'est amer ! Enfin sauf quand on réalise cette recette:

Ingrédients :

  • 3 c à s bombées de mayonnaise
  • 2 c à s de vinaigre de cidre
  • 1 c à c de vergeoise brune
  • des fines herbes coupées
  • du sel
  • du poivre
  • 4 endives

La recette:

Dans un shaker, mélangez la mayonnaise, le vinaigre de cidre, la vergeoise brune, les fines herbes, le sel et le poivre. Bien agiter pour dissoudre le sucre.

Émincez finement les endives en faisant attention de ne pas utiliser le cône situé à la base: celui-ci est très amer !

Mélangez aussitôt les endives avec la sauce.

Servez cette salade en entrée ou comme accompagnement.


Les astuces:

Vous pouvez ajouter à cette salade des noix, des lardons, des croûtons, des dés de fromage... Où les proposer séparément dans des bols façon toppings !

1 commentaire:

  1. Avec cette recette, plus personne ne pourra dire "je n'aime pas les endives " ! Tout le monde va se resservir , même les enfants !

    RépondreSupprimer

Laissez-moi votre commentaire avec un petit nom ou un pseudonyme: c'est plus sympa qu'anonyme ! Pour cela cliquez sur la liste à côté de [Commentaire :] Merci à vous tous !

Le Cuisinier en Herbe