Les Pommes Dauphine de Mamie

Bonjour, quelques fois le dimanche, chez ma grand mère on mangeait des pommes dauphine maison. Elle faisait cuire dans sa friteuse des boules de pates qui embaumaient sa cuisine et qui nous donnait faim... Je comprends pourquoi on se battait pour avoir les dernières pièces disponibles car cette recette n'utilise que 500 grammes de farine... Et pourtant on était nombreux ! Alors n'hésitez pas à doubler les quantités pour ne pas avoir un goût de trop peu...


Ingrédients :

• 500 g de pommes de terre
• 2 cuillères à soupe d’huile (tournesol de préférence)
• 2 cuillères à soupe d’eau
• 2 cuillères à soupe de lait
• 2 œufs
• 3,5 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre (ou de maïs)
• Sel, poivre

La recette:

1. Épluchez et faites cuire les pommes de terre, puis écrasez les.
2. Ajoutez l’huile, l’eau, le lait, les œufs et la fécule.
3. Assaisonnez avec sel et poivre. Mélangez bien.
4. Laissez reposer la pâte, idéalement une nuit au réfrigérateur.
5. Formez des petites boules avec la préparation. Faites-les frire dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Les astuces:

On  peut ajouter des épices, comme de la noix de muscade ou du paprika pour une version un peu plus fancy. Vous pouvez également ajouter un peu de fromage, de jambon ou de poulet émietté, pour une version croquetas à l'espagnole.