Les Carottes Vichy à ma façon

Bonjour, il y a quelques temps j'ai acheté des superbes carottes chez l'épicerie orientale qui est à côté de chez moi. Et puis je suis parti en freestyle pour la cuisson de celle-ci. Et au final j'ai obtenue les meilleures carottes que j'ai mangées, dans le style vichy mais à ma façon.


Ingrédients :

• 800 g de carottes
• 1 gros oignon haché finement
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre
• Ail en poudre
• Persil
• Lait (quantité variable)

La recette:

1. Hachez finement un gros oignon et placez-le dans une poêle.
2. Arrosez d'huile d'olive.
3. Commencez à faire confire l’oignon à feu très doux.
4. Pendant ce temps là, épluchez une carotte, coupez-la en rondelles et ajoutez-la aux oignons.
5. Mélangez. Répétez l’opération carotte par carotte, en mélangeant à chaque fois.
6. Assaisonnez avec sel, poivre, ail en poudre et persil. Mélangez bien.
7. Ajoutez un peu de lait froid pour ralentir la cuisson et mélangez.
8. Laissez réduire, puis ajoutez de nouveau du lait en petites quantités, comme pour un risotto.
9. Continuez jusqu’à ce que les carottes soient fondantes et nappées d’une sauce crémeuse.

Les astuces:

Vous pouvez continuer la cuisson pour avoir une texture plus fondante, ou réduire le temps de cuisson pour avoir une texture plus craquante. En fin de cuisson, vous pouvez ajouter un bon morceau de beurre pour ajouter de l'onctuosité à la sauce.