Les Pommes Dauphine de Mamie

Bonjour, quelques fois le dimanche, chez ma grand mère on mangeait des pommes dauphine maison. Elle faisait cuire dans sa friteuse des boules de pates qui embaumaient sa cuisine et qui nous donnait faim... Je comprends pourquoi on se battait pour avoir les dernières pièces disponibles car cette recette n'utilise que 500 grammes de farine... Et pourtant on était nombreux ! Alors n'hésitez pas à doubler les quantités pour ne pas avoir un goût de trop peu...


Ingrédients :

• 500 g de pommes de terre
• 2 cuillères à soupe d’huile (tournesol de préférence)
• 2 cuillères à soupe d’eau
• 2 cuillères à soupe de lait
• 2 œufs
• 3,5 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre (ou de maïs)
• Sel, poivre

La recette:

Les Carottes Vichy à ma façon

Bonjour, il y a quelques temps j'ai acheté des superbes carottes chez l'épicerie orientale qui est à côté de chez moi. Et puis je suis parti en freestyle pour la cuisson de celle-ci. Et au final j'ai obtenue les meilleures carottes que j'ai mangées, dans le style vichy mais à ma façon.


Ingrédients :

• 800 g de carottes
• 1 gros oignon haché finement
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre
• Ail en poudre
• Persil
• Lait (quantité variable)

La recette:

La confiture de tomates

Bonjour, il y a quelque temps, avec mon Monsieur Cuisine Smart, j’ai préparé une délicieuse confiture de tomates. J’ai décidé de vous retranscrire la vidéo afin que vous puissiez la réaliser même si vous ne possédez pas ce robot. Attention : cette recette s’apparente davantage à un confit de tomates, avec un goût d’oignon confit et d’épices, qu’à une confiture classique… mais qu’est-ce que c’est bon !

Ingrédients :

• 1 kg de tomates rouges
• 250 g d’oignons
• 400 g de cassonade
• 200 g de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de sel
• Quelques baies de genièvre
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu
• ½ cuillère à café de piment en poudre

La recette:

Les Biscuits apéritifs de Mamie

Bonjour, en rangeant mes livres de cuisine, je suis tombé sur une recette dont je suis sûr qu’elle est délicieuse. Pourquoi, me direz-vous ? Eh bien, tout simplement parce qu’elle figurait dans le cahier de recettes de ma défunte grand-mère, Mamie Chat, qui ne conservait que celles qu’elle avait testées et validées. Bref, pour éviter d’acheter des produits ultra-transformés, je vous propose une solution rapide et facile à réaliser: 

Ingrédients :

•  250 g de farine
• 150 g de beurre
• ⅓ de cuillère à café de levure chimique
• ½ cuillère à café de sel
• 175 g de gruyère râpé (ou comté/emmental)
• 70 g de crème
• 100 g de jambon finement haché

La recette:

Les mini fondues au cheddar

Bonjour,

Je vous retrouve pour une recette de mini fondues au fromage, une idée originale, qui est une vraie alternative aux fameux plateaux de fromages dont tout le monde se lasse.

Alors, oui, cette recette est inspirée de la recette du welsh... La meilleure partie dans ce plat est clairement cette sauce fromagère dont on ne peut résister !

Ingrédients :

• 60g de beurre
• 400g de Cheddar rouge
• 25cl de bière (blonde ou brune au choix)
• 1 pain non coupé

La recette:

Ma salade d'endive à la vergeoise brune

Bonjour,

Aujourd'hui, je vous partage la recette de ma fameuse salade d'endives à la vergeoise brune. En hiver hors de question d'acheter une laitue ou une feuille de chêne: elles ne sont pas de saison, sont donc chères et peu goutteuses. Oui, mais voilà, les endives, c'est amer ! Enfin sauf quand on réalise cette recette:

Ingrédients :

• 3 c à s bombées de mayonnaise
• 2 c à s de vinaigre de cidre
• 1 c à c de vergeoise brune
• des fines herbes coupées
• du sel
• du poivre
• 4 endives

La recette:

Le poulet à l'ananas à ma façon

Bonjour,

Aujourd'hui, je vous présente une recette idéale pour les fêtes de fin d'année: le poulet à l'ananas. Contrairement à la recette traditionnelle qui contient des épices (curry, paprika...) celle-ci est très douce ! Vous pouvez la réaliser en une seule fois, mais l'idéal est de la préparer de la veille: c'est encore meilleur !

Ingrédients :

• 1 gros poulet
• 2 c à s d'huile de tournesol
• 2 c à s de beurre
• 12 cl d’Armagnac
• 25 cl de vin blanc
• 50 cl de bouillon de volaille
• 1 boite d'ananas au sirop en tranche
• du poivre
• 50 g de farine
• 50 g de beurre
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 1 citron

La recette: