Les Pommes Dauphine de Mamie

Bonjour, quelques fois le dimanche, chez ma grand mère on mangeait des pommes dauphine maison. Elle faisait cuire dans sa friteuse des boules de pates qui embaumaient sa cuisine et qui nous donnait faim... Je comprends pourquoi on se battait pour avoir les dernières pièces disponibles car cette recette n'utilise que 500 grammes de farine... Et pourtant on était nombreux ! Alors n'hésitez pas à doubler les quantités pour ne pas avoir un goût de trop peu...


Ingrédients :

• 500 g de pommes de terre
• 2 cuillères à soupe d’huile (tournesol de préférence)
• 2 cuillères à soupe d’eau
• 2 cuillères à soupe de lait
• 2 œufs
• 3,5 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre (ou de maïs)
• Sel, poivre

La recette:

Les Carottes Vichy à ma façon

Bonjour, il y a quelques temps j'ai acheté des superbes carottes chez l'épicerie orientale qui est à côté de chez moi. Et puis je suis parti en freestyle pour la cuisson de celle-ci. Et au final j'ai obtenue les meilleures carottes que j'ai mangées, dans le style vichy mais à ma façon.


Ingrédients :

• 800 g de carottes
• 1 gros oignon haché finement
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre
• Ail en poudre
• Persil
• Lait (quantité variable)

La recette:

La confiture de tomates

Bonjour, il y a quelque temps, avec mon Monsieur Cuisine Smart, j’ai préparé une délicieuse confiture de tomates. J’ai décidé de vous retranscrire la vidéo afin que vous puissiez la réaliser même si vous ne possédez pas ce robot. Attention : cette recette s’apparente davantage à un confit de tomates, avec un goût d’oignon confit et d’épices, qu’à une confiture classique… mais qu’est-ce que c’est bon !

Ingrédients :

• 1 kg de tomates rouges
• 250 g d’oignons
• 400 g de cassonade
• 200 g de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de sel
• Quelques baies de genièvre
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu
• ½ cuillère à café de piment en poudre

La recette:

Les Biscuits apéritifs de Mamie

Bonjour, en rangeant mes livres de cuisine, je suis tombé sur une recette dont je suis sûr qu’elle est délicieuse. Pourquoi, me direz-vous ? Eh bien, tout simplement parce qu’elle figurait dans le cahier de recettes de ma défunte grand-mère, Mamie Chat, qui ne conservait que celles qu’elle avait testées et validées. Bref, pour éviter d’acheter des produits ultra-transformés, je vous propose une solution rapide et facile à réaliser: 

Ingrédients :

•  250 g de farine
• 150 g de beurre
• ⅓ de cuillère à café de levure chimique
• ½ cuillère à café de sel
• 175 g de gruyère râpé (ou comté/emmental)
• 70 g de crème
• 100 g de jambon finement haché

La recette:

Les mini fondues au cheddar

Bonjour,

Je vous retrouve pour une recette de mini fondues au fromage, une idée originale, qui est une vraie alternative aux fameux plateaux de fromages dont tout le monde se lasse.

Alors, oui, cette recette est inspirée de la recette du welsh... La meilleure partie dans ce plat est clairement cette sauce fromagère dont on ne peut résister !

Ingrédients :

• 60g de beurre
• 400g de Cheddar rouge
• 25cl de bière (blonde ou brune au choix)
• 1 pain non coupé

La recette:

Ma salade d'endive à la vergeoise brune

Bonjour,

Aujourd'hui, je vous partage la recette de ma fameuse salade d'endives à la vergeoise brune. En hiver hors de question d'acheter une laitue ou une feuille de chêne: elles ne sont pas de saison, sont donc chères et peu goutteuses. Oui, mais voilà, les endives, c'est amer ! Enfin sauf quand on réalise cette recette:

Ingrédients :

• 3 c à s bombées de mayonnaise
• 2 c à s de vinaigre de cidre
• 1 c à c de vergeoise brune
• des fines herbes coupées
• du sel
• du poivre
• 4 endives

La recette:

Le poulet à l'ananas à ma façon

Bonjour,

Aujourd'hui, je vous présente une recette idéale pour les fêtes de fin d'année: le poulet à l'ananas. Contrairement à la recette traditionnelle qui contient des épices (curry, paprika...) celle-ci est très douce ! Vous pouvez la réaliser en une seule fois, mais l'idéal est de la préparer de la veille: c'est encore meilleur !

Ingrédients :

• 1 gros poulet
• 2 c à s d'huile de tournesol
• 2 c à s de beurre
• 12 cl d’Armagnac
• 25 cl de vin blanc
• 50 cl de bouillon de volaille
• 1 boite d'ananas au sirop en tranche
• du poivre
• 50 g de farine
• 50 g de beurre
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 1 citron

La recette:

La poule à la crème - Recette de mamie

Bonjour,

Je continue ce mini marathon de recettes de cuisine qui pourront vous donner des idées pour organiser vos repas de fin d'année.

Aujourd'hui, c'est le tour de la poule à la crème, une recette gourmande qui fait fureur dans ma famille.

Simple, elle peut être préparée à l'avance pour plus de commodités.

Ingrédients :

• 1 poule
• des carottes
• des navets
• des poireaux
• 1 branche de céleri
• 1 oignon
• quelques clous de girofles
• un gros morceau de beurre
• des champignons de paris
• de la crème fraîche épaisse
• du persil
• sel
• poivre

La recette:

La pintade aux pêches - Recette de Famille

Bonjour, il y a quelques jours dans mon live de partage de recettes de cuisine festive, je vous ais partagé une recette de cuisine familiale: la pintade aux pêches.

Aujourd'hui, je vous propose de la découvrir ici, avec plus de détails et quelques astuces.

Ingrédients :

• 1 pintade
• 1 grande boite de pêche au sirop
• du beurre
• de l'huile
• 1l5 de bouillon de volaille
• sel
• poivre

Pour la sauce:

• 50g de farine
• 50g de beurre
• 250ml de crème
• 1 jus de citron
• sel
• poivre

La recette:

Recette de petits gâteaux pour apéritif - Recette de mamie

Bonjour, lors de mon dernier live de 2020, je vous avais présenté une recette de cuisine de gâteaux pour l'apéritif qui a été trouvée dans le cahier de ma grand-mère.

J'ai décidé également de copier cette recette ici pour qu'elle ne se perde pas, mais aussi pour que vous puissiez la réaliser plus facilement.

Ingrédients :

• 250g de farine
• 150g de beurre
• 1/3 de cuillère à café de levure chimique
• 1/2 de cuillère à café de sel
• 185g d'emmental râpé
• 70g de crème
• 100g de jambon

La recette:

Le poulet à l'ananas sauce aigre-douce

Bonjour,

Il y a quelques mois, je me suis demandé comment utiliser une compote d'ananas de la marque Materne que j'ai eu dans un destockeur alimentaire. J'ai finalement bricolé un poulet à l'ananas sauce aigre-douce qui était délicieux ! Cette recette inspirée de ce que l'on peut trouver dans nos restaurants asiatiques français (qui ne servent pas de vraie nourriture chinoise de qualité) est un délice !

Alors si toi aussi le resto chinois te manque, voici la recette:

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 cuillères à soupe de graines de sésame blond
• 1 poivron vert
• 1 gros oignon
• 2 carottes
• 2 petites tomates
• 2 blancs de poulet
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• de l'ail en poudre
• du poivre blanc
• de l’arôme Maggi
• 1/2 verre de vinaigre blanc
• 1 pot (285g) de compote d'ananas
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 250g de nouilles asiatiques

La recette:

Les champignons farcis

Bonjour,

Je vous retrouve pour partager avec vous ma fameuse recette des champignons farcis. Alors oui, c'est simple à faire. Mais c'est trop bon ! Et sain... Et puis comme vous avez été nombreux à me réclamer la marche à suivre, la voici :

Ingrédients :

• des champignons avec leurs queues
• de l'huile d'olive
• de la chapelure
• du sel
• du poivre blanc
• de l'ail en poudre
• du persil
• de la ciboulette
• de l’emmental râpé

La recette:

La cocotte de haricots fumés

Bonjour,

aujourd'hui je vous retrouve pour une recette de cuisine végétale qui fleure bon l'hiver: la cocotte d'haricots fumés ! On aurait pu parler de cassoulet, mais, ça risquerait de brusquer certaines personnes, alors... Je préfère changer le nom de la recette ! Surtout que pour réaliser celle-ci on utilise du soja et un ingrédient miraculeux: le liquid smoke !

Ingrédients :

• 250 g d'haricots cocos trempés.
• 2 carottes coupées en battonés
• 1 gros (ou deux petits) oignons émincés
• 100 g de tofu fumés coupé en petit dés
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• du persil
• de l'ail en poudre
• 1 clou de girofle
• du sel
• du poivre blanc
• 70g de concentré de tomate
• 1/2 cuillère à café de liquid smoke: https://amzn.to/2OuXWAy

La recette:

La poêlée de riz aux champignons - Recette de cuisine vegan végétalienne

Bonjour, comme vous le savez, j'ai changé mon régime alimentaire pour des raisons de santé. Je vais donc vous proposer plusieurs recettes végétaliennes qui sont rapides à faire. Je n'ai pas encore trouvé de nom à cette série de vidéo, alors j'attends vos suggestions en commentaire. Aujourd'hui, je vous propose une poêlée de riz complet aux champignons pour faire le plein de fibre et de protéines végétales !

Ingrédients :

• 60 g de riz complet
• 1 cuillère à café de graines de sésame
• de l'huile d'olive
• 1/2 oignon
• quelques champignons
• de la ciboulette
• de l'ail en poudre
• du sel
• du poivre blanc

La recette:

Les cacahuètes caramélisées "Chouchous"

Bonjour, aujourd'hui, je vous retrouve pour une recette de vacances: les chouchous. Ces cacahuètes caramélisées sont très faciles à faire !

Mais attention cette friandise est très addictive et calorique... Voilà pourquoi j'aime ma méthode qui est facilement portionnable, ce qui évite d'en faire et d'en manger trop !

Ingrédients :

• Le même poids de:
• cacahuètes
• sucre
• eau  

La recette:

Le gâteau rapide de mamie

Bonjour, vous avez été nombreux à me demander d'autres recette de cuisines facile et rapide à faire.Je suis donc allé dans le cahier de recette de ma maman (afin de trouver quelques idées qui ne sont pas copiées sur un autre blog de cuisine) et je suis tombé sur cette recette de gâteau étrange qui peut contenir des fruits, être transformé en baba au rhum  et qui contient plus de sucre que de farine ! Bref, une vraie recette d'antan:

Ingrédients :

•  125 g de farine
• 220 g de sucre en poudre
• 2 cuillères à café bombées de levure
• 1 pincée de sel
• 3 oeufs
• 100 ml d'huile végétale

La recette:

Les SPÉCULOOS pur beurre

Bonjour, si vous êtes fidèle sur ma chaîne YouTube vous le savez, j'aime beaucoup les spéculoos ! Malheureusement je ne peux pas en manger souvent: la plupart d'entre eux contiennent de l'huile de palme et les rares versions pur beurre sont vraiment vendues très cher... 

Pourtant c'est simple, économique et rapide à faire ! Au fait savez-vous ce qui donne ce goût si spécial à ces biscuits croustillants ?

Ingrédients :

• 175 g de vergeoise brune
• 250 g de farine
• 100 g de beurre
• 1 pointe de cannelle en poudre
• 1 paquet de levure chimique
• 1 pincée de sel (facultatif)

La recette:

Le bowlcake moelleux au citron - Recette au micro-ondes

Bonjour,

Il y a quelque temps, je suis tombé sur une recette de cuisine étrange dans le cahier de cuisine de ma mère. Celle-ci s’appelle "cake" et elle donne la quantité des ingrédients en centilitres. En dessous de cette recette, très peu d'explications :

On append juste qu'il faut mettre ce cake dans un moule à cake... Et cuire 35 minutes... Bref la recette semblant très simple, j'ai décidé de la modifier un petit peu pour la transformer en délicieux bowlcake très moelleux au citron. 

Ingrédients :

• 9 cuillères à soupe de farine
• 3 cuillère à soupe d'huile
• 3 cuillère à soupe de sucre
• 3 cuillère à soupe de lait
• 3 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 oeuf
• 1/2 cullère à café de bicarbonate alimentaire  

La recette:

Mélangez la farine, le sucre et le bicarbonate dans un grand bol. Puis ajouter le lait, l'huile et l’œuf. Ajoutez le jus de citron à la dernière minute, juste avant la cuisson.

Cuire au four micro-ondes 700w, 2 minutes environ. Si le gâteau n'est pas cuit, prolongez la cuisson 10 secondes à la fois en le surveillant de très près. Une sur-cuisson le rendrait sec et immangeable !

Le gâteau à la sortie du four

Les astuces:

Ce gâteau est facile à démouler. Vous pouvez le saupoudrer de chocolat en poudre pour encore plus de gourmandise !

Vous pouvez tester une autre version, en remplaçant le jus de citron par du jus d'orange.... Et n’hésitez pas à me dire en commentaire ce que vous avez obtenu comme résultat si vous essayez !

Il est très moelleux, même à l'intérieur !

Le Gâteau de Riz de mon Arrière-Grand-Mère

Bonjour, les beautés en herbe, aujourd'hui, je vous propose une recette de famille délicieuse et rapide à faire : le gâteau de riz caramélisé. Moelleux, crémeux et facile à faire, il plaira à tout le monde !

Ingrédients :

• 150 g de riz
• 100 g de sucre semoule
• 30 g de beurre
• 0,75 l de lait
• 1 oeuf, 2 jaunes
• 1 g de vanille
• 1 pinsée de sel
• caramel

La recette:

Le caramel express au micro-ondes

Bonjour, j'ai réalisé il y a quelques jours le gâteau de riz de mon arrière-grand-mère et pour faire celui-ci, je suis parti à la conquête d'une recette de caramel rapide et facile à faire. Je suis tombé sur cet article, qui propose un caramel express au la micro-onde, mais celui-ci est solide. J'ai donc modifié la recette pour obtenir une version qui ressemble plus à une sauce de nappage :

Ingrédients :

•  175g de sucre
• 1 verre d'eau

La recette: